Varkenswangetjes zijn de kaakspieren van het varken. Ze hebben zeer veel smaak, net genoeg vet om mooi te bakken of te stoven en ze zijn niet te taai. Het vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen, wat de wangetjes een typische smaak geeft. Door dit vers stukje vlees gedurende lange tijd op een laag vuurtje te stoven komt het bindweefsel vrij waardoor het vlees zeer smeuïg wordt. Gegarandeerd het meest smaakvolle en boterzachte stukje vlees.
