Les joues de porc sont des morceaux de viandes maigres situées au dessus de la mâchoire. Elles ont beaucoup de goût, et juste assez de gras pour un résultat de cuisson réussi. Après avoir mijoté doucement, les très petits nerfs et tendons rendent aux joues un goût unique. A coup sûr, le meilleur morceau de viande : doux, moelleux et savoureux.
