Pelé royal met asperges en linguine

Pelé royal
Ingrediënten: 

400 gr péle royal
8 groene asperges
400 gr linguine
Pesto
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding: 

Kleur de péle royal in een hete pan met olijfolie, kruiden met peper en zout. Bak het vlees verder af in de oven, 15 min op 160 graden.
Schil de asperges en leg ze in een brede pan, zorg ervoor dat ze net onder water staan en voeg wat zout toe. Laat de asperges koken op laag vuur. Houd ongeveer 3 minuten aan voor beetgare asperges tot 6 minuten voor zachte asperges.
Breng water met olie en zout aan de kook. Voeg de linguine toe. Giet af na gewenste gaartijd.
Meng de pesto door de linguine. Schik op bord, verdeel de asperges en de stukjes vlees.
Werk af met parmezaanse kaas.

Dit recept delen