Pluma

Le pluma est un morceau de muscle au niveau de l’échine. Cette pièce a un très bon goût et est merveilleusement tendre. Les compétences et connaissances de nos bouchers sont nécessaires pour la découpe du pluma mais cela en vaut réellement la peine. Le pluma est légèrement persillée ce qui lui donne un goût exquis après cuisson.

Pluma

Pluma